Redacción
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través de la participación de alumnas y alumnos de la Facultad de Psicología y Educación (FPE), colaboró con la artesana María Pueblito Soto Guerrero, heredera de una tradición centenaria en la elaboración de buñuelos. La iniciativa permitió registrar las técnicas y procesos de un producto emblemático que forma parte del patrimonio gastronómico de la región.
El proyecto de documentación fue realizado en el taller familiar “Buñuelos Soto”, ubicado en la colonia Hidalgo, delegación Santa Rosa Jáuregui. Durante varias sesiones, las y los universitarios observaron la preparación del postre típico, a partir del inicio de la mezcla y amasado hasta el freído y presentación final, reconociendo la importancia del conocimiento heredado a las nuevas generaciones.
La colaboración de la Máxima Casa de Estudios queretana en este tipo de proyectos refuerza su compromiso con la preservación de la identidad cultural local. Mediante la observación y el registro académico, se contribuye a mantener vivas las tradiciones culinarias que dan sentido a las comunidades y fortalecen su memoria colectiva.
Soto Guerrero destacó que el acompañamiento universitario da visibilidad al esfuerzo de familias artesanas que por décadas han conservado sus recetas y modos de realización. Consideró esencial que instituciones educativas como la Autónoma de Querétaro se involucren en la difusión de estas prácticas para evitar que desaparezcan frente a los métodos industrializados.
Las y los estudiantes de Psicología del Trabajo valoraron la experiencia por una oportunidad de aprendizaje integral, al vincular los saberes ancestrales con el análisis social y tradicional. La intervención posibilitó documentar la técnica en el procedimiento de la creación del alimento, con el propósito de fomentar el respeto por el oficio manual y las raíces queretanas.