Redacción
El diputado Enrique Correa Sada encabezó una degustación de carnitas en Santa Rosa Jáuregui como parte de una iniciativa para que este platillo sea reconocido como Patrimonio Cultural del Estado de Querétaro.
Correa Sada argumentó que las carnitas de Santa Rosa forman parte de la identidad local y han sido una tradición transmitida por generaciones. Señaló que su reconocimiento como patrimonio cultural podría impulsar la economía de la delegación y fomentar el turismo gastronómico en la región.
“Este platillo es un orgullo para Santa Rosa y representa una tradición que debe preservarse”, afirmó.
El legislador destacó que esta declaratoria facilitaría la gestión de recursos y permitiría a las instituciones apoyar a quienes se dedican a esta actividad. Explicó que el reconocimiento no solo fortalecería a los negocios locales, sino que también ayudaría a conservar las técnicas y recetas tradicionales de preparación.
Por su parte, la secretaria municipal de Cultura, Daniela Salgado Márquez, indicó que la iniciativa se enmarca en las acciones para promover las tradiciones de Santa Rosa Jáuregui, la delegación más poblada de la capital queretana. Aseguró que el municipio respaldará la propuesta y consideró que fortalecer este tipo de expresiones culturales es clave para la comunidad.
Desde el sector comercial, la representante de los carniceros de Santa Rosa Jáuregui, Rosa Muñoz, expresó su apoyo a la iniciativa y destacó la importancia de este producto en la economía local.
“Llevamos años ofreciendo este platillo a los queretanos y es parte de nuestra identidad”, comentó.
En la degustación participaron varios negocios tradicionales de carnitas, entre ellos Carnitas Ruizeñor, Carnitas Paty, Carnitas El Pariente y Carnitas Hermanos Suárez, cuyos propietarios han mantenido esta actividad a lo largo de los años. En el evento participaron la secretaria de Cultura municipal, Martha Daniela Salgado Márquez, y las diputadas Leonor Mejía Barraza, Teresita Calzada Rovirosa y Juliana Rosario Hernández Quintanar, además de representantes del gremio de carniceros de la delegación.